Laboratorijsko pridelano meso: očiščeno v Singapurju, nastajajoča alternativa po vsem svetu

Konvencionalno meso še vedno prevladuje na trgu, industrijski lobiji pa se borijo, da bi obdržali svoj trg, nenazadnje tudi z izpodbijanjem same ideje o alternativnih vrstah mesa.

Laboratorijsko gojen piščanec. (Vir: Memphis Meats)

Singapurska agencija za hrano (SFA) je ta teden odobrila prodajo laboratorijsko pridelanega mesnega izdelka. To je prvič, da je bilo kultivirano meso opravljeno za prodajo kjer koli na svetu. Izdelek, ki ga je odobrila SFA, je gojen piščanec, ki ga proizvaja ameriški East Just. Podjetje je objavilo, da bo izdelek izdeloval z lokalnimi partnerji pod svojo novo blagovno znamko GOOD Meat.

Zakaj je to velika stvar?

Organizacija ZN za prehrano in kmetijstvo (FAO) je v svojem poročilu o načrtih prehrane junija 2020 navedla, da naj bi se svetovna proizvodnja mesa zmanjšala na 333 milijonov ton, kar je 1,7 % manj kot leta 2019. Motnje je povzročil predvsem Covid-19, vendar je prispeval k že razširjenemu strahu pred zoonotskimi boleznimi, zlasti afriško prašičjo kugo in visoko patogeno aviarno influenco.

To ponuja priložnost alternativni mesni industriji. Glede na poročilo družbe Nielsen iz maja letos je prodaja rastlinskega mesa, ki je na voljo v trgovinah in restavracijah od leta 2018, v ZDA v obdobju devetih tednov, ki se je končalo 2. maja, narasla za 264 %. kajti alternativne beljakovine so rasle še pred pandemijo: v poročilu za leto 2019 je Barclays napovedal, da bi alternativno meso lahko v naslednjem desetletju zajelo 10 % svetovnega trga mesa v vrednosti 1,4 bilijona dolarjev. Toda medtem ko je bilo rastlinsko meso vedno bolj naklonjeno, je bila komercialna razpoložljivost laboratorijsko pridelanega mesa (ali gojenega mesa) še veliko let v prihodnosti.

Zato je odobritev gojenega piščanca s strani Singapurja pomembna.

Kako se meso, pridelano v laboratoriju ali gojeno, razlikuje od mesa rastlinskega izvora?

Slednje je narejeno iz rastlinskih virov, kot so sojine ali grahove beljakovine, gojeno meso pa pridelamo neposredno iz celic v laboratoriju. Oba imata isti cilj: ponuditi alternative tradicionalnim mesnim izdelkom, ki bi lahko nahranile veliko več ljudi, zmanjšale nevarnost zoonoznih bolezni in ublažile vpliv uživanja mesa na okolje.

V smislu celične strukture je gojeno ali gojeno meso enako kot običajno meso – le da gojeno meso ne prihaja neposredno od živali.

Glede na poročilo o stanju industrije Good Food Institute (GFI) za leto 2019 o gojenem mesu bi lahko goveje meso v primerjavi s konvencionalnim govejim mesom zmanjšalo rabo zemljišč za več kot 95 %, emisije podnebnih sprememb za 74–87 % in onesnaževanje s hranili za 94 %.

Poročilo dodaja, da je zaradi pridelave gojenega mesa v čistih objektih tveganje za kontaminacijo s patogeni, kot sta salmonela in E coli, ki so lahko prisotni v tradicionalnih klavnicah in tovarnah za pakiranje mesa, znatno zmanjšano. Prav tako ne potrebuje antibiotikov, za razliko od živali, vzrejenih za meso, s čimer se zmanjša nevarnost za javno zdravje zaradi naraščajoče odpornosti na antibiotike.

Tudi v razloženo | Od delfinov in kitov, nova spoznanja o Covid-19

Kdo še izdeluje kultivirano meso?

Glede na poročilo GFI je bilo do konca leta 2019 55 podjetij osredotočenih na gojene mesne izdelke, vključno s Future Meat Technologies (piščanec, jagnjetina, govedina) v Izraelu, Biftek (govedina) v Turčiji, Cubiq Foods (piščančja maščoba) v Španiji. , Meatable s sedežem na Nizozemskem (svinjina, govedina), francosko podjetje Gourmet (foie gras) in Memphis Meats s sedežem v ZDA (govedina, piščanec, raca). Med njimi je tudi Clear Meat iz Delhija, ki razvija gojene piščance. Sledite Express Explained na Telegramu

Kako hitro bo kultivirano meso široko dostopno potrošnikom?

Še vedno je treba premagati velike ovire, preden bo kultivirano meso postalo široko dostopno. Poleg zagotavljanja cenovne dostopnosti proizvodov – trenutno še vedno izziv – in obvladovanja nezaupanja potrošnikov se bodo proizvajalci alternativnih vrst mesa soočili z odporom tradicionalnih proizvajalcev mesa.

Največja svetovna mesna podjetja, kot so Nestlé, Tyson Foods in Perdue Farms, so že skočila na hitro razvijajoče se rastlinsko meso. Toda proizvodnjo gojenega mesa je trenutno težko povečati.

Konvencionalno meso še vedno prevladuje na trgu, industrijski lobiji pa se borijo, da bi obdržali svoj trg, nenazadnje tudi z izpodbijanjem same ideje o alternativnih vrstah mesa. Uporaba izrazov, povezanih z mesom, kot sta burger in klobasa, za rastlinske izdelke je bila izpodbijana v EU (kjer je ponudba ni uspela) in ZDA (kjer je imela nekaj uspeha) z razlogom, da ti zavajajo potrošnike.
Obtožba zoper meso, pridelano v laboratoriju, ki ga vodijo kmetijski in živinorejski organi, je, da preprosto ni meso, če ni prišlo od živali. Ameriško združenje govedarjev je na primer uspešno lobiralo v Missouriju, da sprejme zakon, ki razsoja, da rastlinskega in laboratorijsko pridelanega mesa ni mogoče imenovati mesa. Avstralski svet za govedo že od leta 2018 izvaja podoben pritisk na vlado države.

Ne zamudite razloženega | Znanstvenik, plesalec, sabljač, pevec, pek: Spoznajte Gitanjali Rao, Time's Kid of the Year

Delite S Prijatelji: