Kuharica Judy Joo se s Simonom Kimom pogovarja o življenju v kuhinji in zunaj nje

Od kuhinje do preživljanja časa z družino! Slavni kuhar Judy Joo sedel s kulinarično ikono Simon Kim razpravljati o njegovi hrani, uspehu in družinskih tradicijah.

Čeprav je zdaj znan kot glavni mož korejske restavracije z zrezki z Michelinovo zvezdico COTE , Kim navaja svoje otroštvo, ko je odraščal v Seulu, kot 'gradnjo temeljev' za to, kje je zdaj.

»Tam se je začela moja ljubezen do hrane in obedovanja,« je pojasnil restavrator. 'Toda obe izkušnji sta me izoblikovali v to, kar sem, in me pripeljali do ustvarjanja COTE, popolne poroke korejskih in ameriških restavracij, na super pristen način.'

Rojen v Seulu, ki je tudi oče in humanitarec, se je z Joom o svoji uspešni karieri pogovarjal ekskluzivno za Us Weekly. Preberite njihov klepet spodaj in se pomaknite navzdol za slasten recept.

Za ogled videoposnetka dovolite Upravljanje piškotkov

Judy Joo: Maj je mesec dediščine prebivalcev azijskih Američanov in pacifiških otokov. Kako je bilo odraščati v Seulu?

Simon Kim: [Bil sem] obkrožen s sproščeno korejsko udobno hrano. S svojim denarjem bi pojedel vse, od korejskih krvavic do riževih kolačkov.

JJ: Kakšni družinski tradiciji še sledite?

SK: Hrana je za mojo družino zelo pomembna, zato poskušamo vključiti tradicionalno kuhinjo in jedi, kadar koli lahko. Moj dedek je bil begunec v korejski vojni, po rodu iz Severne Koreje, zato sem odraščal ob jedeh iz njegovega otroštva, kot so bulgogi in hladni rezanci, ki so mi še danes ene najljubših.

JJ: Zdaj ste oče dveh otrok; kateri obrok je najbolj zahtevan v vašem gospodinjstvu?

SK: Moji otroci obožujejo kaviar na umešanih jajcih! Jasno je, da vzgajam družino z dragim okusom.

JJ: Kakšna je skrivnost uspeha COTE?

SK: Vzdušje – gre za ustvarjanje zabavne in slavnostne izkušnje, osredotočene na osrečevanje ljudi.

JJ: Tesno sodelujete s številnimi dobrodelnimi organizacijami. Zakaj je to nekaj tako pomembnega za vas?

SK: Kot restavracija velik del uspeha dolgujemo skupnostim, ki nas obdajajo, zato je sodelovanje z dobrodelnimi organizacijami, kot sta City Harvest in Apex for Youth, naraven način razmišljanja. Kot podjetje dobro poslujemo, vračamo ljudem, ki nas podpirajo.

JJ: Nenehno si v bližini neverjetne hrane. Katera je vaša najljubša večerna malica?

SK: Nenaključno, korejski BBQ. Tako mi je všeč, da smo celo dodali meni za pozne večere tako v COTE NYC kot COTE Miami, tako da lahko gostje uživajo v tej edinstveni izkušnji na podoben način.

JJ: Kateri je po vašem mnenju najboljši okus sladoleda?

SK: Obožujem preprostost, zato je vanilija moja najljubša.

JJ: Piškotek po izbiri?

SK: Se spomnite čokoladnih piškotov, ki ste jih včasih dobili v šolski jedilnici? Tako nostalgično sem povezan z njimi.

JJ: Kaj je naslednje?

SK: Naš koncept ocvrtega piščanca, Coqodaq, [se] odpre pozneje letos. Ne morem še deliti ničesar drugega. Morali boste priti poskusiti in se prepričati sami!

Recept Dolsot Bibimbap Simona Kima

Če ne morete priti v Kimovo slastno restavracijo COTE, da bi poskusili njihovo priljubljeno jed Dol-sot Bibimbop, jo lahko zdaj poskusite doma!

Oglejte si spodnji recept (za enega ali dva):

Sestavine

Prijavite se za Brezplačno dnevno glasilo Us Weekly in nikoli ne zamudite udarnih novic ali ekskluzivnih zgodb o vaših najljubših slavnih osebnostih, televizijskih oddajah in še več!

• 1/4 skodelice korenčka, juliena
• Olje grozdnih pešk ali avokada
• Sol
• Poper
• 1/4 skodelice čebule, narezane na julien
• 1/4 skodelice rumene buče
• 1/4 skodelice špinače
• 1 žlička sojine vrbe
• 1/2 žličke mletega česna
• 1 čajna žlička sezamovega olja in več za začimbo
• 1/4 skodelice fižolovih kalčkov
• 1/4 skodelice shiitake gobe, narezane na tanke rezine
• 1/2 skodelice poparjenega belega riža
• 1 ocvrto jajce, po želji za preliv
• 1 žlica gochujang

Navodila:

1. Korenje popečemo in prepražimo na 1 žlici olja ter ščepcu soli in popra.
2. Čebulo prepražimo in prepražimo na 1 žlici olja ter ščepcu soli in popra.
3. Rumeno bučo prerežemo na pol in ji z žlico odstranimo semena. Narežite jih na tanke rezine in jih podušite na 1 žlici olja ter ščepcu soli in popra.
4. Špinačo blanširajte v vreli vodi 30 sekund. Iztisnite čim več vode. Špinačo začinite s 1/2 žličke sojine omake, kančkom mletega česna in sezamovim oljem. (S česnom in sezamovim oljem ne želite pretiravati.)
5. Fižolov kalček blanširajte v vreli vodi 45 sekund. Iztisnite čim več vode. Začinite s 1/2 žličke sojine omake, kančkom mletega česna in sezamovega olja. (S česnom in sezamovim oljem ne želite pretiravati.)
6. Gobe ​​šitake prepražimo na 1 žlici olja ter ščepcu soli in popra.
7. Izdelava bibimbapa: V globoko skledo dodajte 1/2 skodelice poparjenega belega riža.
8. Zelenjavo razporedite po skledi tako, da so žive barve vmes med temnejšimi barvami. (Npr. korenje, čebula, špinača, fižolov kalčki, rumena buča in šitake). Dodate lahko dodaten preliv iz ocvrtega jajca.
9. Dodajte gochujang in 1 žlico sezamovega olja ter dobro premešajte! Uživajte.

Povezane zgodbe

Chef Duff Goldman: 25 stvari, ki jih ne veste o meni!

3 je množica! Peter vrže senco na Raquel, afero Sandoval z novim koktajlom

Hilary Duff 'včasih' pije samo kavo zjutraj - kot Gwyneth

Delite S Prijatelji: