'Zame je bila kuhinja Bohri vedno zgodba, ki jo je treba povedati': Munaf Kapadia o svoji knjigi in potovanju

V ekskluzivnem pogovoru Munaf Kapadia spregovori o svojem odnosu do hrane, matere in zakaj si želi, da je TBK več kot startup, ki je preživel pandemijo.

V Kako sem zapustil Google, da prodam Samosas – izjemno berljivi knjigi, ki je hkrati osebna odprava njegove matere – Munaf in njegova žena Zahabia Rajkotwala prikazujeta potovanje kuhinje Bohri Kitchen (TBK) s humorjem kot izbranim jezikom.

V nekem drugem svetu bi bila podjetniška zgodba Munafa Kapadie film o polnoletnosti - fant zapusti visokoletno službo, da bi začel domač posel. Prisilnost prepričevanja njegovih staršev bi predstavljala čustveno jedro in odobravanje tujcev, ločilni udarec. Toda življenje se začne tam, kjer se filmi končajo.

Ko je odraščal, je bila Munafova verska identiteta zakoreninjena v prehranjevanju Bohra thaal doma. Hrana je bila dostop in ostanek njegove skupnosti. Medtem ko je bil še pri Googlu, je delal na širjenju svojih korenin in seznanjal ljudi z Bohri hrano. Posel se je začel doma. Vsem, ki jih je poznal, je poslal povabilo WhatsApp. Večina se je odzvala z zahtevo, naj ne pošiljajo vsiljene pošte. Toda prišla je nedelja in prva skupina neznancev je prispela v njegovo hišo v Colabi. Sedeli so skupaj in jedli Bohrijevo hrano iz a thaal . Ker so verjeli, da imajo goste, so bili Munafovi starši navdušeni. Njegova mati Nafisa je bila zvezda. Posel s prikrivanjem je deloval in od ust do ust je potovalo.

To je bilo leta 2016. Od takrat je potovanje sestavljeno iz širitve v dostavne verige, najema večjih lokalov, slavnih oseb, ki kličejo na obiske na dom, zapiranja dejavnosti in končno vrnitve tja, kjer so začeli – majhne kuhinje v Worliju.

To je neverjetna zgodba, ki jo je življenje napisalo bolje kot kateri koli kinematografski okras. V Kako sem zapustil Google in prodal samose — izjemno berljiva knjiga, ki je hkrati osebna odprava njegove matere – Munaf in njegova žena Zahabia Rajkotwala naslikata potovanje kuhinje Bohri Kitchen (TBK) s humorjem kot izbranim jezikom.

Po telefonu in video pogovoru z indianexpress.com , Munaf govori o svojem odnosu do hrane, zakaj si želi, da bi bil TBK več kot startup, ki je preživel pandemijo, in da ga je v nasprotju s splošnim prepričanjem rešila mama.

Odlomki:

Vaša knjiga se bere kot del spominov in delno samopomoč. Dejstvo, da samega sebe ne jemlje resno, prispeva k lucidnosti pisanja. Je bil to načrt od vsega začetka?

Knjiga je šla skozi veliko evolucij. Ko so publikacije prvič pokazale zanimanje, so želeli knjigo receptov. Bilo je smiselno, saj za to obstaja pripravljen trg. Toda moja vizija je bila pripovedovati svojo pot in napisati nekaj, kar bodo ljudje lahko prebrali v nekaj urah in se počutili srečne. Splošna percepcija uspešnega podjetnika je tisti, ki zbere veliko denarja. Toda v mojem primeru je bilo potovanje fenomenalno in to sem želel deliti. To je lahko tudi zmaga.

Ali nas lahko popeljete skozi proces predstavitve in pisanja knjige?

Zame je bila kuhinja Bohri vedno zgodba. Ko sem v preteklosti ustvaril stran v družbenih medijih, sem zgodbo pripovedoval kot družbeni eksperiment, da bi videl, kako se bodo ljudje odzvali. Ko sem to delal 4-5 let, sem ves čas razmišljal, kako bi to razširil. Približno takrat me je prijatelj prepričal, naj napišem knjigo. Moje raziskovanje se je začelo z iskanjem po internetu, kako napisati knjigo. Takrat sem naletel na Kaniško Gupto (literarni agent). Poslal sem mu grob osnutek in rekel je, da je to smeti. Stvar je v tem, da je bila ideja o knjigi v moji glavi, vendar mi manjkajo veščine pisanja dolge oblike. Moja žena Zahabia je fenomenalna bralka in pisateljica. Vstopila je in ko smo leta 2019 srečali Kaniško, mu je bila ideja všeč. Odlično mu je uspelo, da ga je predstavil različnim založbam. HarperCollinsu je bilo všeč in Sonal Nerurkar (urednik) nas je vodil skozi celoten proces.

Je bilo pisanje med zaprtjem terapevtsko, glede na to, da so se poklicno stvari spremenile v žalosten obrat?

Pisanje je bilo tako terapevtsko kot stresno. Vse leto 2020 smo pisali knjigo. Čeprav sem imel jasno predstavo o indeksu - načrtu mejnikov - je bilo ogromno. Tolažilno je bilo spominjanje, kako daleč smo prišli. Zahabia je odlično zapakirala knjigo in zaprla zanke. Napisala je tudi nekaj poglavij.

Ko je prišlo do zaklepanja, smo imeli strukturo knjige, potem pa moj posel, ko smo skozi noro vožnjo. Nisem vedel, kako zaključiti knjigo. Tudi ko sem pisal končni osnutek, sem razmišljal o zaprtju TBK. A končal sem odprto in na srečo se je izšlo.

Kako je potekal sprejem?

V poslovnem smislu ni dobro. V glavi sem imel ogromna pričakovanja, a zaradi pandemije ni odprta nobena knjigarna. To je slab del. Dober del so povratne informacije. Bilo je šokantno dobro. Vemo, da smo pisci prvič, ne končamo niti na uspehu. Dejstvo, da je knjiga ljudem všeč, je veliko presenečenje

Munaf Kapadia s starši.

Čeprav Kako sem zapustil Google in prodal samose preslikava vaše potovanje, je v enakih delih zgodba vaše matere. Vaša ideja o odprtju The Bohri Kitchen je iz nje naredila poslovno žensko. Je bilo to razveseljivo?

Zanimivo je, da vsi mislijo, da sem tisti kul sin, ki je svojo mamo spravil iz kuhinje. V resnici je ravno obratno. Nisem je rešil jaz, rešili so me moji starši. Ko sem bil v Googlu – najboljšem podjetju na svetu – mi je bil dolgčas. V mislih sem imel več idej, ena od njih je bila ustanovitev kuhinje Bohri. Moja mama kar dobro. Niso imeli finančnega interesa za projekt, ampak so štiri leta žrtvovali svoj osebni prostor in čas ob vikendih zame.

Munaf in mati Nafisa Kapadia s Shilpo Shetty in Shaan.

Nikoli nismo cenili maminih kuharskih veščin tako kot zdaj. Ko so gostje prispeli prvič, so končali z obrokom in objeli mojo mamo. In nenadoma ji je Shilpa Shetty podelila nagrado. Smešno je pri vsem tem, da se ni niti malo spremenila. Še vedno je identična oseba, kot je bila - iskrena in pristna. Če bi bil v časopisu članek o nas, bi oče kupil 10 izvodov. Zdaj pravijo: 'Torej, kaj se še dogaja?' So razlog, zakaj bi to lahko storil.

Je kuhinja Bohri spremenila vaš odnos z mamo?

Prepričan sem, da je, vendar ga verjetno nisem prepoznal. Eden od razlogov za ustanovitev TBK je bila moja krivda. Kot najmlajši od štirih bratov in sester sem bil prepričan, da mora mama za nas veliko žrtvovati. Tega mi ni nikoli povedala, vendar sem domneval. Zato sem jo kar naprej silila, naj monetizira svoje hobije, naj bo podjetnica. Toda danes se zavedam, da noče biti to. Želi delati stvari v svojem tempu in obsegu. Je fenomenalno nadarjena in je sposobna voditi podjetje, če želi, pa ne, in kdo sem jaz v tej fazi njenega življenja, da bi se odločil namesto nje?

Spomnim se, da je bilo eno stresno obdobje, ko sem obupano iskal nekoga, ki bi nadzoroval produkcijo. Nenehno sem govoril mami, naj to stori. Rekla je: 'Ne, ne zanima me, da bi šel v to tvojo umazano kuhinjo in posnemal svojo hrano. Tukaj sem pripravljena ekstremno.’ Tega nikoli ni videla kot posel. Videla je, da je domov prihajalo 30 ljudi in jih je z veseljem hranila s svojo hrano.

Munaf Kapadia in družina z režiserjem Sanjay Leelo Bhansali.

Dve leti sem potreboval, da sem se sprijaznil s tem. Na koncu sem se naučil, da moram biti ta oseba. Tako sem se naučil, kako narediti mamin biryani za nadzor fantov. Ko sem dobil sredstva, sem najel nekoga, da je standardiziral mamin recept. Želel sem, da bi bila to, kar sem želel, a na koncu sem se približal temu, kar je.

Kakšno je stanje zdaj?

Moja mama je moj glavni kuhar. Vsakih nekaj dni moji starši pripravijo okus TBK. Imajo zelo nizek prag, če kaj ni lepo. Vse se operativno dogaja v kuhinji v Worliju. Na nek način je življenje zaokrožilo. Leta 2017 sem zbrala sredstva, odprla večjo kuhinjo. Do leta 2020 je bilo vse ugasnjeno in nekako smo se uspeli postaviti na noge in ponovno zagnati delovanje iz prve kuhinje. Prvič ustvarjamo dobiček.

Zdaj imamo povsem drugačen poslovni model, kjer lovimo vrednosti namesto številk. Ideja je preseliti se v boljšo kuhinjo in biti več kot neko podjetje, ki je preživelo med pandemijo.

Delite S Prijatelji: