Kuharica Judy Joo se pogovarja z Buddyjem Valastrom o življenju v kuhinji in izven nje – in priljubljenih prazničnih!

Kulinarični klepeti! Slavni kuhar Judy Joo sedel s slavnim pekom Buddy Valastro govoriti o življenju v kuhinji in izven nje — v prazničnem času.

The Mojster torte alum, 45, ima ustvarili torte za nekatere največje zvezdnike na svetu. vendar med počitnicami , Valastrova žena prevzame kuharske naloge. »Vsi pridejo k meni domov in Dodaj [Valastro] naredi čudovito pojedino tako za božični večer kot za božični dan,« je zabrusil. 'Potem pa na božično jutro vsi skupaj odpremo darila in se igramo družinske igre.'

Kot lastnik Carlove pekarne čaka na letošnje praznike in Lizine dobrote , Buddy govori z kuharica Judy Joo o njegovi impresivni karieri , počitniški čas in celo njegove presenetljive kuhinjske užitke .

Preberite njihov klepet izključno za Us Weekly — in dobite recept za njegovo nedeljsko omako — spodaj:

Judy Joo: Ali ima vaša družina kakšen praznični recept?

Buddy Valastro: Nedeljska omaka je stalnica v [naši hiši]. Recept najdete v moja knjiga Kuhanje italijansko s Šefom za torte .

JJ: Gostovanje velikega srečanja je lahko stresno. Kakšni nasveti ali nasveti, da bo šlo gladko?

BV: Največ šteje biti z ljudmi, ki jih imaš rad. Poskušam si vzeti trenutek in ugotoviti, kako srečen sem. Vse, kar šteje, so vaši najdražji.

JJ: Imeli ste tako impresivno kariero. Katera je največja lekcija, ki ste se je do zdaj naučili?

BV: Moj tok misli je bil vedno delati več in dlje. Toda glede na moje življenje in posle zdaj ne morem biti na dveh mestih hkrati. Moral sem se naučiti pravega recepta za uspeh. Ne morete rešiti svojih težav. Zdaj imam vzpostavljene sisteme in postopke, da bo vse potekalo po načrtih.

JJ: Znani ste po sladkih dobrotah, toda kaj morate imeti pri polnočnem prigrizku?

BV: pica!

JJ: Kaj pa tvoj najljubši okus krompirjevega čipsa?

BV: To je težko, vendar moram uporabiti sol in kis.

JJ: Se vam obetajo kakšni razburljivi projekti?

BV: Z A+E imam novo pogodbo, tako da bom takoj po počitnicah zaposlen s snemanjem novih oddaj. Moje e-trgovanje je resnično zaživelo, prav tako moje nove restavracije, od katerih je ena je kavarna The Boss Café, ki se je [pred kratkim] odprla v Las Vegasu.

Recept za nedeljsko omako Buddyja Valastra

Priznani pek je delil svoj recept za omako – postrežejo jo 8–10 (z ostanki!) – z Us Weekly bralci.

Sestavine

1/4 skodelice olivnega olja

1 mesnata jagnječja vratna kost (približno 1 lb), prečno narezana na 2-palčne kose s težkim nožem (za to prosite svojega mesarja)

Sol

1 lb sladkih italijanskih klobas (približno 8 povezav)

Kotleti

1 velika španska čebula, narezana na kocke

5 velikih strokov česna, stisnjen

2 žlici grobo narezanih listov sveže bazilike

1 žlica grobo narezanih svežih listov origana

3 28-oz pločevinke celih slivovih paradižnikov s sokom

3 28-oz pločevinke zdrobljenega paradižnika s sokom

1 prazna 28-oz paradižnikova pločevinka, napolnjena s hladno vodo

2 žlici sladkorja

Mesne kroglice

Košček Parmigiano-Reggiano, za serviranje

Navodila

1. V težkem loncu ali drugem širokem, globokem, težkem loncu segrejte olje na zmernem ognju, dokler se ne svetlika, skoraj kadi.
2. Kose jagnjetine rahlo posolimo, dodamo v lonec in med mešanjem pražimo do zlato rjave barve 5-7 minut. Preložimo na krožnik in odstavimo.
3. V ponev dodajte klobase in jih prepražite, med kuhanjem obračajte, dokler ne porjavijo, 5-7 minut. Braciole prestavimo na krožnik k drugemu mesu.
4. Dodajte čebulo v lonec in kuhajte, mešajte, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi, približno 5 minut. Vmešajte česen, baziliko in origano ter med mešanjem kuhajte 1 minuto. Zalijemo s paradižniki in vodo ter dodamo sladkor. Mešajte in kuhajte, dokler omaka ne zavre. Znižajte ogenj, da omaka zavre. Vrnite meso v lonec, skupaj z mesnimi kroglicami.
5. Omako kuhajte tako, da ogenj uravnavate tako, da naj počasi vre, in občasno premešajte, da se nič ne zapeče, dokler ni kuhana do želene gostote. Lahko se giblje od tankega in z blagim okusom do gostega in bogatega okusa. Ko je pečeno po vašem okusu, 2-3 ure, s kleščami prenesite meso na krožnik. Omako premešamo in po potrebi še reduciramo. Poskusite in po potrebi še dosolite.
6. Klobaso prečno narežemo na posamezne porcije. Z braciole odstranite vrvico ali zobotrebce in jo prečno narežite na porcije. Meso in mesne kroglice razporedite po krožniku, vključno s koščki vratne kosti, da si tisti, ki želi meso pobrati z njih.
7. Omako postrezite s kuhanimi testeninami in naribanim sirom, preložite krožnik mesnih kroglic in narezanega mesa.

Delite S Prijatelji: