Pojasnjeno: Ali so Indijanci izdelovali sir pred 4500 leti? Kaj je odkrila študija
Študija temelji na arheoloških najdbah iz Kotada Bhadlija, ki se nahaja v današnjem okrožju Kutch v Gudžaratu, ki je bilo kmetijsko-pastoralno naselje v civilizaciji doline Inda.

Študija objavljen prejšnji mesec v reviji Nature predstavlja, kaj bi lahko bilo najzgodnejši dokaz sirarstva v južni Aziji. Študija, ki jo je vodil Kalyan Sekhar Chakraborty, raziskovalec na Univerzi v Torontu Mississauga, temelji na arheoloških najdbah iz naselja Kotada Bhadli –– ki se nahaja v današnjem okrožju Kutch v Gudžaratu –– ki je bilo kmetijsko-pastoralno naselje v dolini Inda. civilizacije, ki je bila zasedena od sredine do poznega tretjega tisočletja pred našim štetjem.
Kaj so dokazi?
Ugotovitve temeljijo na analizi absorbiranih lipidnih ostankov v neglaziranih keramičnih posodah. Preprosteje povedano, to pomeni, da so bili ostanki maščobnih kislin – organskih spojin, ki jih najdemo v rastlinskih in živalskih proizvodih –, ki so bili absorbirani v ostanke keramike, najdene na arheoloških najdiščih, ekstrahirani in analizirani, da bi ugotovili, kaj so ljudje, ki so uporabljali te posode, morda jedli. .
Med drugimi vrstami hrane so dokazi predelave mleka, torej konzerviranja mleka s fermentacijo in drugimi tehnikami.
Tudi v razloženo | Kako je Indija uvažala halvo in jo naredila svojo
Zakaj je to pomembno?
Pomen ugotovitve je v razkritju, da so sir zelo verjetno izdelovali in uživali na podcelini v tako imenovanem obdobju zrelega harapa. To bi bil najzgodnejši dokaz sirarstva v regiji.
Do zdaj je bilo le špekulacije o tem, kdaj je bil sir prvič narejen na podcelini, pri čemer je zgodovinar hrane KT Achaya v svoji knjigi Indijska hrana: zgodovinski spremljevalec (1994) opozoril, da se sklicevanja na to, kaj bi lahko bil sir, pojavljajo v vedskem obdobju. : Opaženi sta dve obliki dadhanwata, s hoteli in brez njih; to sta lahko paneer oziroma zrel sir.
V isti knjigi Achaya ugotavlja obstoj arijskega tabuja o namernem sirjenju mleka. Ugiba, da je bil tabu morda odpravljen, ko so Portugalci, ki so prišli v Indijo v 16. stoletju in so do sredine 17. stoletja oblikovali naselja, naredili skuto, ki jim je bila všeč, tako, da so mleko 'razbili' s kislimi snovmi.
Ekspresno razloženoje zdaj vklopljenoTelegram. Kliknite tukaj, da se pridružiš našemu kanalu (@ieexplained) in bodite na tekočem z najnovejšimi
Ali to pomeni, da proizvodnja sira izvira iz Indije?
Medtem ko bi nova študija lahko ugotovila obstoj predelave mlečnih izdelkov v Indiji že pred 4500 leti, so prejšnje študije pokazale, da so sir verjetno izdelovali še prej v drugih delih sveta.
V letu 2018 študija je uporabila ogljikovo datiranje ostankov lipidov v lončenini z dalmatinske obale Hrvaške, da bi vzpostavili prakso predelave mleka v Sredozemlju pred več kot 7.000 leti v 5200 BPE.
V še en članek, objavljen leta 2012 , so raziskovalci z Univerze v Bristolu odkrili kemične dokaze v delcih keramike iz neolitskih najdišč v severni Evropi, ki so pokazali obstoj sirarstva v regiji pred približno 7.500 leti, v šestem tisočletju pred našim štetjem.
Delite S Prijatelji: